Ce gâteau au jus de pomme et d’orange donne 8 parts généreuses pour 65 minutes de bout en bout, préparation comprise. La vraie différence avec une recette classique ? On travaille ici avec l’extracteur Hurom H310A, qui produit à la fois 250 ml de jus extrait à froid ET 60 g de pulpe de pomme récupérée dans le bac. Ces deux éléments combinés dans la pâte donnent une texture moelleuse et fondante qu’aucun presse-agrumes ou centrifugeuse ne peut reproduire.
Points clés :
- 2 pommes Pink Lady + 2 oranges pour 250 ml de jus et 60 g de pulpe utilisables
- Cuisson à 180°C pendant 45 à 50 minutes, chaleur statique uniquement
- La pulpe de pomme allège la pâte et remplace une partie des matières grasses
- Le zeste d’une orange renforce le parfum fruité sans ajouter de liquide
- Conservation jusqu’à 3 jours à température ambiante, 5 jours au réfrigérateur
| Préparation | 15 min |
| Cuisson | 45 à 50 min |
| Temps total | 65 min |
| Portions | 8 parts |
| Température | 180 °C |
| Calories / part | ~285 kcal |
| Difficulté | Facile |
- +250 ml de jus pomme-orange extrait à froid
- +60 g de pulpe de pomme dans la pâte
- +Chaleur statique 45 à 50 min à 180 °C
- +Refroidir 20 min avant démoulage
- +3 jours sous cloche, 5 jours au frigo
Quels fruits et ingrédients pour ce gâteau à l’extracteur ?
La liste est courte mais précise. Deux pommes moyennes de type Pink Lady et deux oranges moyennes produisent le jus frais nécessaire. Les Pink Lady donnent un jus légèrement acidulé avec une belle couleur ambrée, bien équilibrée par la douceur de l’orange. Gala ou Fuji fonctionnent aussi, mais les Pink Lady restent le choix le plus harmonieux pour cette recette.
- 4 œufs entiers
- 160 g de sucre en poudre (ou cassonade pour une note légèrement caramélisée)
- 1 c. à café d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 120 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 250 ml de jus frais pomme + orange issu de l’extracteur
- 60 g de pulpe de pomme récupérée dans le bac du Hurom H310A
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 1 bonne pincée de sel
- Le zeste d’une orange
| Ingrédient | Quantité | Unité | Substitut possible |
|---|---|---|---|
| Pommes Pink Lady | 2 | pièces moyennes | Gala, Fuji, Golden |
| Oranges | 2 | pièces moyennes | Oranges sanguines |
| Oeufs entiers | 4 | oeufs | Non remplaçable |
| Sucre en poudre | 160 g | grammes | Cassonade, 130 g sucre de coco |
| Huile neutre | 120 ml | millilitres | 110 g de beurre fondu |
| Jus frais pomme + orange | 250 ml | millilitres | Min. 50 % jus de pomme obligatoire |
| Pulpe de pomme (Hurom) | 60 g | grammes | Compote pomme sans sucre |
| Farine | 300 g | grammes | Mix sans gluten |
| Levure chimique | 11 g | 1 sachet | Non remplaçable |
| Zeste d'orange | 1 | orange entière | Zeste de citron |
La pulpe récupérable représente environ 20 à 25 % du poids de la pomme transformée. Pour 2 pommes de 300 g chacune, on obtient entre 60 et 80 g de pulpe fine. C’est précisément ce niveau de finesse que le Hurom H310A produit grâce à sa chambre de filtration séparée, là où un extracteur d’entrée de gamme laisse des fibres trop grossières qui altèrent la texture du gâteau.
Comment réaliser la pâte et cuire le gâteau ?
Préchauffer le four à 180°C en chaleur statique est la première étape. Pourquoi la chaleur statique ? Elle garantit une cuisson uniforme depuis le fond du moule, sans assécher les bords comme peut le faire la chaleur tournante sur une pâte aussi humide que celle-ci.
- Fouetter les 4 œufs avec les 160 g de sucre et la vanille pendant 1 minute, jusqu’à mélange légèrement mousseux
- Ajouter les 120 ml d’huile et les 250 ml de jus, puis mélanger
- Incorporer les 60 g de pulpe de pomme et bien répartir dans la pâte
- Tamiser les 300 g de farine avec la levure, le sel et le zeste d’orange, puis mélanger doucement jusqu’à pâte lisse
- Verser dans un moule beurré et fariné, puis enfourner 45 à 50 minutes à 180°C
Test de cuisson : un couteau planté au centre doit ressortir légèrement humide, pas totalement sec. C’est ce cœur encore moelleux qui définit la texture de ce gâteau. Laisser refroidir 20 minutes avant de démouler.
Pourquoi le Hurom H310A change vraiment le résultat en cuisine ?
C’est la question que beaucoup se posent avant d’investir, et elle mérite une réponse honnête. Un slow juicer basique tourne entre 40 et 80 RPM et produit un jus correct. Le H310A va plus loin sur deux points précis qui comptent directement pour cette recette.
- Sa vis d’extraction double pression récupère jusqu’à 35 % de jus en plus qu’un extracteur standard sur les mêmes fruits
- Sa chambre de filtration séparée produit une pulpe de pomme particulièrement fine et homogène, directement incorporable dans une pâte sans grumeaux
- L’extraction à froid préserve les enzymes et la couleur naturelle du jus, ce qui se voit dans la teinte dorée du gâteau cuit
- Son débit lent (43 RPM) évite toute oxydation du jus entre l’extraction et la préparation de la pâte
- Le bac de pulpe gradué permet de mesurer précisément les 60 g nécessaires sans balance supplémentaire
Soyons honnêtes : pour une utilisation occasionnelle, n’importe quel slow juicer fait le travail. Mais si tu utilises ton extracteur régulièrement en cuisine, le H310A est la référence la plus complète du marché en 2026. Tu peux le retrouver directement sur hurom-europe.com avec le code vieonaturelle10 pour bénéficier de 10 % de réduction.
Comment préparer le jus et la pulpe avec le Hurom H310A ?
L’extracteur fonctionne par extraction à froid, à 43 RPM. C’est bien loin d’une centrifugeuse classique qui tourne à plus de 10 000 RPM. À basse vitesse, aucune mousse ne se forme, les enzymes sont préservées et le jus garde une couleur nette qui rejaillit directement sur la couleur finale du gâteau.
- Éplucher les pommes et les oranges, retirer les pépins et les parties blanches de l’orange pour éviter toute amertume
- Couper les fruits en morceaux de 3 à 4 cm maximum pour respecter l’ouverture du tube d’introduction
- Extraire les pommes d’abord, puis les oranges pour un mélange homogène
- Récupérer exactement 250 ml de jus dans un bol et 60 g de pulpe de pomme dans un second récipient
- Écarter la pulpe d’orange : ses fibres trop dures altèrent la tenue de la pâte
L’extraction des 4 fruits prend 5 à 7 minutes. La pulpe de pomme obtenue est fine et légèrement humide, elle s’incorpore sans grumeaux et apporte un fondant invisible mais bien réel à chaque bouchée.
Quelle texture attendre et comment conserver ce gâteau ?
La pulpe de pomme dans la pâte produit un gâteau bien gonflé, très moelleux, avec un parfum fruité léger et une acidité subtile apportée par l’orange. On obtient un résultat plus humide et aéré qu’avec un gâteau traditionnel au beurre. Chaque part de 100 g apporte environ 285 kcal.
- À température ambiante : 3 jours maximum sous cloche ou sous film alimentaire
- Au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours, sortir 20 minutes avant dégustation pour retrouver le moelleux
- Congélation possible en parts individuelles enveloppées dans du film puis du papier aluminium, 2 mois maximum
- Ne pas superposer les parts sans papier sulfurisé entre elles
| Variante | Modification principale | Texture obtenue | Difficulté |
|---|---|---|---|
| Version allégée | Huile remplacée par 120 g yaourt nature, sucre réduit à 120 g | Plus compacte, moins fondante | Facile |
| Sans gluten | Farine de riz 250 g + fécule de maïs 50 g | Dense, humide, friable à froid | Moyen |
| Épices d'hiver | + 1 c. café cannelle + 1/4 c. café cardamome dans les poudres | Moelleuse, parfum chaud | Facile |
| Version végan | 4 oeufs remplacés par 4 c. soupe de purée de graines de lin | Moins aérée, plus dense | Moyen |
| Express muffins | Même pâte en 12 moules muffins, cuisson 22 à 25 min à 180 °C | Moelleuse, portions individuelles | Facile |
| Agrumes variés | Remplacer orange par 1 pamplemousse rose + zeste citron vert | Moelleuse, note acidulée prononcée | Facile |
Ce gâteau fonctionne aussi bien pour le goûter que le petit-déjeuner. Avec 60 g de pulpe valorisée, c’est aussi une recette anti-gaspillage qui tire le meilleur de ce que l’extracteur Hurom H310A peut produire. Si tu envisages de te l’équiper, retrouve-le sur hurom-europe.com et utilise le code vieonaturelle10 à la commande pour 10 % de réduction immédiate.
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