Alimentation

Pain blanc, attention !

Pour moi, la différence entre le pain blanc et le pain complet c’est surtout l’effet « rassasiant ». Avec le pain blanc j’aurais pu manger la baguette entière ! Lisez l’article et vous changerez peut-être de pain.

 

Le pain blanc est très riche en sucres lents, cela veut dire que manger du pain blanc est pire que de croquer des morceaux de sucre blanc !

Il est également trop salé, une baguette de 250 à 300 grammes contient près de 5 grammes de sel.

Il contient trop de gluten, le gluten est un mélange de protéines. Plus il y a de gluten dans la farine, plus le pain lève, est élastique et moelleux. Pour les personnes intolérantes au gluten, cela peut provoquer une source de fatigue, de douleurs abdominales, de diarrhées, de reflux gastro-oesophagiens, de problèmes articulaires, d’eczéma, et même de troubles neurologiques.

Lequel choisir ?

 

  • Le pain complet, c’est un pain dont la farine est à base de blé complet, c’est-à-dire que les graines sont moulues avec leur enveloppe (le son). Il est donc riche en fibres et en minéraux. Chez les jeunes enfants, il peut néanmoins être à l’origine de troubles du transit. Il convient donc de varier son utilisation au cours de la journée,

 

  • Le pain aux graines (tournesol, lin, sésame…), ces graines sont riches en acides gras poly-insaturés qui contribuent à une bonne santé cardiovasculaire,

 

  • Le pain à la farine de maïs, il est riche en potassium et phosphore et il est source de magnésium. Le goût particulier du maïs reste bien présent malgré la cuisson mais il s’accorde tout aussi bien avec du sucré que du salé,

 

  • Le pain au quinoa, très riche en protéines, le quinoa est un bon aliment pour les végétaliens. Il contient également du magnésium, du fer, du cuivre et du phosphore,

 

  • Le pain de seigle, il figure en bonne place au classement des pains les moins caloriques. Il est apprécié pour son goût parfumé et sa saveur légèrement sucrée, il se marie à merveille avec le saumon fumé par exemple.

 

En variant le pain que nous consommons, allons à la découverte de plusieurs saveurs, nous pouvons diversifier ainsi nos apports nutritionnels.

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